Sacapalabras Mezcal Ancestral - Pechuga


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Sacapalabras Mezcal Ancestral - Pechuga

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700ml, 50,9% vol.

Die Basis für diesen Mezcal ist ein Ensamble aus 18-jährigen Tobasiche- und 12-jährigen Espadin-Agaven, der dann noch ein weiteres Mal destilliert wird, wobei jedoch regionale und saisonale Früchte beim Destillieren in den Tontopf gegeben werden und eine rohe Hühnerbrust hineingehängt wird. Die Hühnerbrust selber gibt dabei kaum Geschmack ab, nimmt aber scharfe Aromen der mitdestilierten Früchte auf, wenn verdampfende Mezcal am Fleisch vorbeiströmt. Klingt auf den ersten Blick für uns ungewohnt, ist aber eine jahrhundertealte Tradition und eine wahre Köstlichkeit. Der Charakter des Mezcals bleibt komplett erhalten und wir nur durch angenehme Fruchtnoten harmonisch ergänzt.

Auch der Sacapalabras Pechug stammt natürlich vom Meister-Mezcalero Eduardo "Lalo" Ángeles Cerreño aus Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexico und ist einer der sehr wenigen, die sich "ancestral" nennen dürfen. Für diese Klassifizierung gelten strenge Regeln bezüglich der Herstellung, die im Grunde so ablaufen muss, wie vor Hunderten von Jahren, ohne jeglichen Einsatz moderner Technik oder gar moderner Materialien wie Metallen: Erdöfen, Steinmörser, Holzfässer, Tontopf-Destillation, etc.... Lernen Sie hier weitere Details zum Herstellungsprozess kennen.

Mehr urtümlichen Geschmack kann man nicht einfangen!

 

Hersteller: Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer gem. Art 8 Abs. 1 LMIV:
Doova Mezcalilleros de Oaxaca S.A. de C.V. Balam Group LTD
Presa San Juan No. 103 Prespas 2, 4th floor, Flat 405
Col. Presas San Felipe Agioi Omologites
Oaxaca de Juaréz, Oaxaca C.P. 68044 Nicosia
Mexico Zypern
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