Sacapalabras Mezcal Ancestral - Tobasiche (2024), 48,0% vol, 700ml

700ml, 48,0% vol

Dieser Mezcal aus 15-jährigen, wild wachsenden Tobasiche-Agaven stammt vom Meister-Mezcalero José Luis Sánchez “Shonga” aus Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexico, etwa 1.500m über Meeresspiegel, und ist einer der sehr wenigen, die sich "ancestral" nennen dürfen. Für diese Klassifizierung gelten strenge Regeln bezüglich der Herstellung, die im Grunde so ablaufen muss, wie vor Hunderten von Jahren, ohne jeglichen Einsatz moderner Technik oder gar moderner Materialien: Erdöfen, Steinmörser, Holzfässer, Tontopf-Destillation, etc.... Wir haben auch noch weitere Details zum Herstellungsprozess zusammengefasst.

Mehr urtümlichen Geschmack kann man nicht einfangen!

Tobasiche ist eine nur wild wachsende Spezies der Art Agave Karwinskii, welche alle länglich in die Höhe wachsen und fast wie ein dünner Baum mit fast kahlem Stamm und den typischen Blättern in der Krone aussehen. Diese Familie der Agaven kann besonders gut mit ausgedehnten Dürreperioden umgehen und ist daher um Santa Catarina Minas relativ häufig zu finden.

Der Sacapalabras Mezcal Ancestral Tobasiche aus dem Jahr 2024 weist im Aroma zunächst deutliche Noten von Heu bzw. getrockneten Gräsern auf, welche von einem angenehm süßen Eindruck unterstützt werden. Der Rauch tritt wie bei allen Sacapalabras absichtlich in den Hintergrund, um die Charakteristik der Agave und ihres Terroirs leuchten zu lassen. Auch der Geschmack ist anfänglich angenehm süß und balsamisch weist sogar eine gewisse Gruchtigkeit auf. Kräutrige Noten entwicklen sich erst mit der Zeit am Gaumen und werden erst im langen Abgang würziger und von Rauch begleitet, ohne aber je scharf zu wirken. Für uns das geschmackliche Highlight aus den 2024er Batches!

GTIN: 0729208171595