700ml, 48,0% vol
Dieser Mezcal aus 12 bis 15-jährigen, wild wachsenden Tobalá-Agaven stammt vom Meister-Mezcalero José Luis Sánchez “Shonga” aus Santa Catarina Minas, Oaxaca, Mexico, etwa 1.500m über Meeresspiegel, und ist einer der sehr wenigen, die sich "ancestral" nennen dürfen. Für diese Klassifizierung gelten strenge Regeln bezüglich der Herstellung, die im Grunde so ablaufen muss, wie vor Hunderten von Jahren, ohne jeglichen Einsatz moderner Technik oder gar moderner Materialien: Erdöfen, Steinmörser, Holzfässer, Tontopf-Destillation, etc.... Wir haben auch noch weitere Details zum Herstellungsprozess zusammengefasst.
Mehr urtümlichen Geschmack kann man nicht einfangen!
Tobalá ist eine nur wild wachsende Spezies der Art Agave Potatorum, welche in dem trockenen Klima von Santa Catarina Minas mit etwa 5 Kilogramm vergleichsweise klein bleiben.
Der Sacapalabras Mezcal Ancestral Tobalá aus dem Jahr 2022 weist im Aroma zunächst deutliche Noten von Heu bzw. getrockneten Gräsern auf, welche von einem angenehm süßen Eindruck unterstützt werden. Der Rauch tritt wie bei allen Sacapalabras absichtlich in den Hintergrund, um die Charakteristik der Agave und ihres Terroirs leuchten zu lassen. Auch der Geschmack ist anfänglich angenehm süß und balsamisch weist sogar eine gewisse Fruchtigkeit auf.
GTIN: 0799192447419
| Hersteller: |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer gem. Art 8 Abs. 1 LMIV: |
| Doova Mezcalilleros de Oaxaca S.A. de C.V. |
Claas von Zombory |
| Presa San Juan No. 103 |
IMEXORY, Import / Export Claas von Zombory |
| Col. Presas San Felipe |
Friedrichstr. 207 |
| Oaxaca de Juaréz, Oaxaca C.P. 68044 |
10969 Berlin |
| Mexico |
Deutschland |
