Itupeva Cachaça Cristal, 43% vol, 700ml

700ml, 43% vol

Der Itupeva Cachaça Cristal stammt vom Betrieb der Familie Tonoli aus der Nähe von Itupeva, direkt am Rande des UNESCO Biosphärenreservates Serra do Japi. Dort wird bereits seit mindestens 1890 Zuckerrohr angebaut und zu fantastischem Cachaça destilliert.

Sowohl der Anbau, als auch die Ernte des Zuckerrohres erfolgen mit größtmöglichen Respekt vor der Natur und dem Zuckerrohr als Rohstoff. Durch eine langsame Fermentation mit wilden Hefen und schonende Destillation, entsteht ein sehr aromatisches Destillat. Um jedoch eine noch höhere Komplexität zu erreichen, lagert das Destillat für ganze sechs Monate in einem großen Fass aus dem Tropenholz Amendoim. Anstatt jedoch abzufüllen, destilliert die Familie Tonoli den Cachaça noch ein zweites Mal und lässt ihn auch noch ein zweites Mal für mehrere Monate lagern - dieses Mal im Stahltank, um die klare Farbe und Charakteristik zu erhalten.

Hierdurch entsteht ein außergewöhnlich komplexer, spannender und hocharomatischer Cachaça, der jedoch gleichzeit butterweich und samt wirkt. Und weil der gesamte Prozess so aufwändig und komplex ist, haben wir den Details zur Herstellung eine ganze Seite gewidmet.

Der Itupeva Cachaça Cristal verdient es definitiv, pur genossen zu werden, funktioniert aber natürlich auch toll in Cocktails wie ganz banal dem Caipirinha oder Daiquiri aber auch toll in eigentlichen Rum-Klassikern wie z.B. dem Old Cuban.