Svöl Aquavit "Danish Style", 40% vol, 700ml

700ml, 40% vol

Svöl Aquavit nimmt uns auf eine Reise durch die verschiedenen regionalen Traditionen von Skandinaviens liebster Spiriutose mit und möchte dem Geist der Exploration der Wikinger über die Jahrhunderte die Ehre erweisen. Die Geschichte von Aquavit geht Hunderte von Jahren zurück nach Skandinavien und ist üblicherweise ein Kartoffel- oder Getreidedestillat, welches mit einer großen Anzahl Gewürze und Kräuter infusioniert und re-destilliert wird, wobei Kümmel die prominenteste Zutat ist. Über die Jahrhunderte haben sich aber verschiedene Stile an Aquavit zwischen den Skandinavischen Ländern entwickelt. In Dänemark und Schweden werden Aquavit üblicherweise aus ungelagertem Getreidedestillat hergestellt, welches in Dänemark dominant mit Kümmel und Zitrusnoten aromatisiert wird, in Schweden eher mit Fenchelsamen und Dill. Norwegischer Aquavit basiert häufig auf einem Kartoffelbrand und wird mitunter auch gelagert.

Svöl hat sich mit einigen ausgezeichneten skandinavischen Köchen und Mixologen zusammengetan, um den jeweiligen regionalen Charakter bestmöglich abzubilden. Alle Zutaten werden von Gunnar Gíslason, Eigentümer des weltbekannten Restaurants "Dill" in Reykjavik ausgewählt und von der New York Distilling Co in Brooklyn, New York extrahiert und in einer 1.000l-Kupferbrennblase destilliert.

Der "Danish Style" Svöl Aquavit basiert daher auch auf einem jungen Destillat aus Roggen, Mais und Gerste und wird mit folgenden Zutaten aromatisiert:

• Kümmelsamen aus Finland
• Kapstachelbeere (Physalis) aus Peru
• Koriandersamen aus Indien
• Hagebutte aus Chile
• Angelikawurzel aus Island
• Schale von Zitronen aus den USA

Beim ersten Riechen am Glas erwartet einen gleich ein Eindruck von frisch gebackenem Roggenbrot mit Kümmel einem Hauch von Zitrusfrüchten. Im Geschmack treten die Roggennoten etwas in den Hintegrund und parfümige Noten von getrockneten Blüten, insbesondere Hagebutte stehen im Vordergrund und werden von einem Hauch Zitrus begleitet. Im Abgang dominieren wieder Roggen und Kümmel.

Trinkempfehlung:

Typischerweise wird dänischer Aquavit als gekühlter Shot getrunken, insbesondere als Digestif nach dem Essen. Allerdings lassen sich auch spannende Cocktails mit Aquavit als Basiszutat kreieren, wie immer mehr Barkeeper weltweit entdecken. 

Der "King of the North" mit 6cl Svöl Danish Style Aquavit, 2cl Orgeat, 2cl Zitronensaft und einem Dash Angostura Bitter oder auch ein einfacher cold-brew Kaffee-Aquavit-Tonic sind tolle und ganz unterschiedliche Startpunkte, um sich durchzuprobieren.